Opuntia: de especie invasora a fuente de ingredientes y alimentos funcionales

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  Opuntia: de especie invasora a fuente de ingredientes y alimentos funcionales Dra. M. Pilar Cano Dolado Laboratorio de Fitoquímica y Funcionalidad de Productos Vegetales Instituto de Investigación en Ciencias
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Opuntia: de especie invasora a fuente de ingredientes y alimentos funcionales Dra. M. Pilar Cano Dolado Laboratorio de Fitoquímica y Funcionalidad de Productos Vegetales Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) XL Foro INIA de Colaboración Público-Privada Nuevas Materias Primas Sostenibles en Alimentación. I 14 de junio 2017 Cáctaceas: Género Opuntia Los cactus son más resistentes que la mayoría de las plantas, adaptados a condiciones extremas, son capaces de sobrevivir en áreas donde no crece nada mas. Sin embargo, tienen poco o ningún valor para la agricultura o los medios de subsistencia humanos o eso se pensó, hasta principios de los años ochenta. Desde entonces, una serie de estudios han documentado las muchas maneras en que las comunidades indígenas han utilizado los cactus durante siglos y se han identificado nuevos usos potenciales para diferentes partes de la planta. (CactusNet, web page) En España, la Opuntia está considerada como una especie Invasora (el cactus está incluido en el Catálogo de especies exóticas invasoras del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, regulado por el Real Decreto 630/2013, de 2 de agosto). El catálogo enumera los impactos ambientales del cactus. FAO-ICARDA International Technical Cooperation Network on Cactus Cultivos forrajeros, que proporcionan piensos para el ganado a bajo costo en áreas donde no hay pastoreo disponible Alimentos - las palas de cactus se consumen frescas, cocidas o en escabeche, en varios países Frutos existen instalaciones de procesado en Italia, Túnez, Marruecos, Sudáfrica, México, Chile y otros lugares Colorante, producido a partir de insectos (cochinilla) que viven y se alimentan de los cactus Opuntia. Este colorante se emplea en las industrias textil, alimentaria y cosmética Medicina - varias especies de cactus han demostrado ser eficaces contra una serie de enfermedades Los cactus pueden crecer en suelos gravemente degradados, que son inadecuados para otros cultivos. Opuntia spp. tienen una gran capacidad para soportar severas condiciones secas y son ideales para responder a los cambios ambientales globales. Actividades nutraceúticas descritas para el género Opuntia Semillas Flores Frutos Cladodios Bioactividad de los extractos de Opuntia Actividad anti-cancerígena Actividad anti-úlceras Actividad neuroprotectora Actividad anti-viral Actvidad anti-resaca Hematoprotectora Actividad antioxidante Kaur et al., 2012 Journal of Applied Pharmaceutical Science 02 (07); 2012: Osuna-Martínez et al., 2014 Caracterizacion del material Composicion química (bioactivos) Actividad biologica potencial Biomarcadores Desarrollo de alimentos funcionales Producto funcional (deshidratado o liofilizado) Ingredientes funcionales obtenidos por SFE o PLE. Encapsulación. Elaboración de alimentos funcionales (composicion, estudios de las emulsiones (nanoemulsiones), estabilidad) Analitos & Biomarcadores Productos finales Opuntia Extraccion & Formulacion Modelización in vitro Tecnologías Innovadoras (HPP, US, PLE y SFE) [bioactivos] y actividades biológicas Estabilizacion de los alimentos funcionales a base de Opuntia. Estudios de vida útil. Estudios de bioaccesibilitdad y bioactividad Modelo de digestion in vitro (accessibilidad) Modelo digestion estática + ensayo líneas celulares (biodisponibilidad) Modelo de digestion dinámica in vitro (SIMGI ) Proyectos de investigación (en marcha) Convenios CIAL (CSIC)-ITESM ( ) con financiación: Mejora de funcionalidad de alimentos y desarrollo de nutracéuticos mediante tecnologías innovadoras. Acrónimo: FunFoodEmertec Inv. ITESM: Dr. Jorge Welti-Chanes Extracción de compuestos nutraceúticos ligados a matrices fibrosas mediante el uso de enzimas bajo condiciones supercríticas. Inv. ITESM: Dr. Sergio O. Serna Proyecto coordinado INIA ( ) (conv recién resuelta): Estudio integral de aprovechamiento de Opuntia (tuna o higo chumbo) para la obtención de derivados e ingredientes funcionales mediante la aplicación de tecnologías innovadoras. Acrónimo INNOPUNTIA Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) RTA C02-00 Proyectos de investigación europeos ERA-net Convocatoria LEAP-Agri: A Long term EU- Africa research and innovation Partnership on food and nutrition security and sustainable Agriculture FAQ LEAP-Agri Call 2017 Coordinadora: Maryna de Wit (Sudáfrica) From invasive plant to a sustainable Opuntia agroindustry. Smart and efficient use of Opuntia biomass for the production of high added value food ingredients and nutritious foods !!!!GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!! Escuela de Ciencias e Ingeniería Dra. M. Pilar Cano Dolado Laboratorio de Fitoquímica y Funcionalidad de Productos Vegetales Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) Profesora distinguida Escuela de Ciencias e Ingeniería Instituto Tecnológico de Monterrey, Méjico
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