Objetivo y Conclusiones

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  Practica de laboratorio 1: ELABORACION DE PAN SIRIO (ARABE) Y PIZZA OBJETIVOS     Conocer la tradición artesanal de la elaboración del pan sirio y de la pizza.    Elaborar el pan sirio y la pizza en base a las indicaciones correspondientes encontradas en la formulación.    Calcular las relaciones necesarias de los ingredientes respecto a la base de cálculo establecido en la bibliografía.    Valorar la importancia del pan y de la pizza como base de la dieta alimenticia en las sociedades rurales.    Caracterizar y evaluar del producto final obtenido frente al obtenido a otros grupos de trabajo.    Identificar y determinar la calidad del producto mediante un análisis sensorial del producto terminado. CONCLUSIONES    Mediante las composiciones proporcionadas por el docente pudimos calcular las relaciones entre ingredientes basándonos como el 100% de harina, resultando el número de discos igual a 3.    Concluimos que tanto la elaboración del pan y de la pizza, está regida bajo una estricta serie de etapas, cada una de ellas complejas por las reacciones físico-químicas que encierran, por lo cual, elaborar un producto alimenticio no solo requiere conocimientos sobre cocina sino también conocimientos como física y química.    Evaluamos que una de las etapas más importante en la elaboración del pan y de la masa de pizza es la fermentación.    Se logró obtener el producto deseado, como también conocer todos los procesos de elaboración del pan y pizza. RECOMENDACIONES    Utilizar correctamente la cantidad de insumos para poder obtener una pizza agradable al consumidor.   
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