Digestión de carbohidratos en monogástricos pollo.

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  DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS: POLLO – ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL UNT PRÁCTICA 2: DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS: POLLO I. INTRODUCCIÓN A medida que fueron evolucionando, las diferentes especies animales (haciéndose cada vez más complejos) se realizaron cambios en los diversos sistemas. El sistema digestivo no fue la excepción. El mayor cambio que sufrió el aparato digestivo de los seres vivos fue el cambio de la digestión intracelular a la extracelular. (Wilson, J
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  DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS: POLLO – ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL   UNT     I  N  G  E  N  I  E  R   Í  A   A  G  R  O  I  N  D  U  S  T  R  I  A  L  PRÁCTICA 2: DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS ENMONOGÁSTRICOS: POLLO I.   INTRODUCCIÓN A medida que fueron evolucionando, las diferentes especies animales(haciéndose cada vez más complejos) se realizaron cambios en los diversossistemas. El sistema digestivo no fue la excepción. El mayor cambio que sufrióel aparato digestivo de los seres vivos fue el cambio de la digestión intracelular ala extracelular. ( Wilson, J. A. 1989)A diferencia de la digestión extracelular, en la digestión intracelular cadacélula del organismo se encarga de conseguir y utilizar sus propios alimentos ynutrientes. La digestión extracelular se lleva a cabo gracias al funcionamiento deun conjunto de órganos más especializados que facilita el almacenamiento de losalimentos, la absorción de los alimentos y nutrientes y la expulsión de losdesechos. Los sistemas digestivos de los diferentes animales varían en funciónde los tipos de alimento, del modo de vida y de otros múltiples factores. Sinembargo, los aparatos digestivos de los animales tienen en común la finalidad decaptar el alimento desde el ambiente externo y ponerlo en contacto con lassuperficies internas, en las que tienen lugar la digestión y la absorción.  ( Goldstein, L. l992)Los organismos vertebrados presentan un modelo de sistema digestivo por lo que éste varía de acuerdo al hábitat y a los hábitos alimenticios de cadaorganismo. El hombre, tienen sólo un estómago, mientras que las aves y losrumiantes tienen el estómago formado por dos o más cámaras. (Schimdt- Nielsen. K. 1988)Las aves no tienen dientes, se tragan entero el alimento que pasa al buchedonde se almacena y se mezcla con la saliva. Si palpa el buche de un ave, podrádecir si ha comido o no. El pienso pasa del buche al estómago glandular (proventrículo), donde se mezcla con sus jugos gástricos antes de pasar a unórgano redondeado, de pared gruesa y musculosa llamado molleja (estómagomuscular). (Hoar, W. S. 1986)La molleja contiene piedrecitas pequeñas que el animal ha tragado paraayudarle a moler el alimento para digerirlo. Los nutrientes se absorben a medidaque el pienso molido pasa por el intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon). Elintestino grueso se divide en ciego, colon y recto. En este órgano se produce laabsorción de agua. Las aves no producen orina liquida. El material de desechode los riñones forma una sustancia blanca y espesa que se mezcla con las heces.  DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS: POLLO – ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL   UNT     I  N  G  E  N  I  E  R   Í  A   A  G  R  O  I  N  D  U  S  T  R  I  A  L  Ambas salen al exterior por la cloaca. La cloaca también sirve como conducto delas funciones reproductoras. ( Lesson, l990). OBJETIVOS -   Observar el aparato digestivo de un pollo y sus glándulas anexas.-   Identificar las principales estructuras relacionadas con la digestión de loscarbohidratos y medir su pH. II. MATERIALES Y METODOLOGÍA A.   MATERIALES:-   Pollo.-   Bisturí o navaja.-   Cintas de pH.-   Pinzas.-   Láminas portaobjetos.-   Estuche de disección.-   Tijeras.-   Papel toalla.-   Bolsas plásticas.B.   METODOLOGÍA:-   Coger al pollo por el pico para ahogarlo.-   Una vez muerto el pollo, ubicarlo sobre una tabla de disección en posición anatómica (ventral).-   Realizar un corte con el bisturí en la parte del pecho del pollo,tratando de no cortar el buche.-   Cortar capa por capa la piel del animal.-   Observar e identificar los órganos digestivos.-   Medir el pH del buche, proventrículo, molleja e intestino del ave. III. RESULTADOS La práctica se realizó en un pollo de aproximadamente un mes de edad que pesaba 0.5 kg, del cual una vez analizado su tracto gastrointestinal y medido el pH de cada uno de sus órganos donde se digieren los almidones (carbohidratos)obtuvimos los siguientes resultados:  DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS: POLLO – ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL   UNT     I  N  G  E  N  I  E  R   Í  A   A  G  R  O  I  N  D  U  S  T  R  I  A  L  Figura 1. Diseccióndel pollo. Figura 2. Órganos del aparato digestivo del pollo. Figura 3. Toma de muestra de granos de maíz provenientes del buche del pollocoloreados con lugol.  DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS EN MONOGÁSTRICOS: POLLO – ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL   UNT     I  N  G  E  N  I  E  R   Í  A   A  G  R  O  I  N  D  U  S  T  R  I  A  L  Figura 4. Medición de pH del proventrículo del ave .Figura 5. Vista al microscopio de muestra de maíz proveniente del buche del pollocoloreado con lugol. Figura 6. Vista al microscopio de una muestra de fluido proveniente del intestino del pollo coloreado con lugol. IV. DISCUSIÓN En la presente práctica, se trabajó con un pollo procedente del mercado “Mayorista”; el cual fue diseccionado y observado por los estudiantes, quienesidentificaron los principales órganos y estructuras relacionadas con la digestiónde los carbohidratos en los distintos niveles del tracto digestivo del ave.
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