Bloque1 Glúcidos c

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  UNIDAD 4 GLÚCIDOS  GLÚCIDOS DEFINICIÓN Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por  carbono, hidrógeno y oxígeno; en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno oazufre. Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la fórmula general C n (H 2 O) m  y azúcares por susabor dulce, aunque sólo los de baja masa molecular lotienen.  Algunos son moléculas de relativamente baja masa molecular; la glucosa tiene una masa molecular (MM) =180daltons (da). Otros, como el almidón, tienen MM = 100000 day son grandes moléculas (macromoléculas).  GLÚCIDOS CARACTERÍSTICAS Químicamente, los glúcidos son polialcoholescon grupo funcional carbonilo (aldehído ocetona), lo cual los convierte enpolihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
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