Ají - Pipí de Mono

Please download to get full document.

View again

All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
 11
 
  Ají - Pipí de Mono
Related documents
Share
Transcript
  ESTUDIANTE: Marcos Antonio Ramos Pejerrey ING.  AJÍ PIPÍ DE MONO 1.Descripcin !enera Este ají es una especie tradicional de Piura y posee diversas cualidades entre las cualesdestaca su gran aporte de vitamina A.Contiene más vitamina A que cualquier otra planta comestible, mide entre 1 y 2 centímetros,crece en cualquier área verde al igual que la malea, su color es rojo intenso cuando llega ala madure, es el más peque!o y el más picante de los 1 tipos de ajíes que se cultivan enel Per#, y es poco aprovec$ado por los agricultores del norte, a pesar del importante rol quecumple en la gastronomía peruana.Estas son algunas de las principales características del %Capsicum microcarpium&, másconocido como %pipí de mono&. Este ají, que crece en todo el norte del país, peroespecí'icamente en Piura, es ingrediente esencial en el cebic$e, las sopas y diversas salsas y guisos.(eg#n indica el bi)logo *anuel C$arcape, el e+ceso de picante que posee el %pipí de mono&se debe a que tiene un compuesto químico llamado capcina. -a capcina está másconcentrada en este ají que en las otras 1 especies que e+isten en el Per# /Comercio0. Grafico 01. Pipí de monoFuente: Google   #.$onas pro%&ctoras %e os aj'es %e Per(: 2 | Página   A nivel regional, las onas productoras del Ají pipí de mono son )osta:   Piura  -a -ibertad 3 | Página   -ima   Arequipa Se *a:   Amaonas  (an *artín  cayali  *adre de 3ios  -oreto +.)ons&mo o &so %irecto (eg# 4arcía /2 110 a trav5s de 2 6 encuestas y entrevistas aplicadas en la ciudad de -imadurante el a!o 2 11 el ají pipi de mono, es consumido por el 278 de los entrevistados, suprincipal uso es la preparaci)n de di'erentes platos /9:8 de los encuestados0, y en laelaboraci)n de salsas /9 80. Cerca del ;78 de los encuestados lo consume principalmente 'resco, aunque esadicionalmente adquirido en mercados locales en 'orma de encurtidos, de 'orma molida y ensalsa. El 9:8 de los entrevistados adquiere esta variedad /'resca0 en el mercado local y cerca deun 2<8 lo cultiva de su propio jardín. =tras vías de adquirirlo son a trav5s de 'amiliares,amigos y vecinos que tienen $uertas en las que siembran este ají. Grafico 02. Consumo o uso directo del pipí de monoFuente: Google ,.Merca%o Naciona El cultivo de Capsicum  está distribuido a nivel nacional desde >acna $asta Piura los9departamentos con mayores áreas son >acna Arequipa, *oquegua, ?ca, -ima, Ancas$, -a-ibertad, -ambayeque y Piura. 4 | Página
Related Search
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks