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  Contrato N° 039/2007/LN17.L14/UE-PERU MEJORA DE LAS TÉCNICAS Y PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN, COSECHA Y ACOPIO DE AJÍES EN LAMBAYEQUE INFORME FINAL Elaborado para Por: Septiembre, 2009 INDICE 1. INTRODUCCIÓN 3 3 6 7 7 9 9 11 19 19 20 21 22 22 24 26 27 28 29 31 32 34 38 39 1.1. IMPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE 1.2. ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE 2. DESARROLLO DEL ESTUDIO 2.1. IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS 2.2. CONTENIDO DEL
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    Contrato N° 039/2007/LN17.L14/UE-PERU MEJORA DE LAS TÉCNICAS Y PROCESOSEN LA PRODUCCIÓN, COSECHA Y ACOPIODE AJÍES EN LAMBAYEQUEINFORME FINAL   Elaborado paraPor:Septiembre, 2009    2 INDICE 1.   INTRODUCCIÓN 3   1.1.   I MPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE 3   1.2.   Z ONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE 6   2.   DESARROLLO DEL ESTUDIO 7   2.1.   I DENTIFICACIÓN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS 7   2.2.   C ONTENIDO DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DEL CULTIVO DE CAPSICUMS EN LA R  EGIÓN L AMBAYEQUE 9   2.2.1   F ACTORES AGROCLIMÁTICOS 9   2.2.2.   F ACTORES DE MANEJO DEL CULTIVO 11   3.   PROPUESTA TÉCNICA 19   A .   S OBRE LA S IEMBRA 19   B .   S OBRE EL TRASPLANTE 20   C .   S OBRE EL ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN 21   D .   S OBRE EL RIEGO 22   E .   C ULTIVOS Y CONTROL DE MALEZAS 22   F .   S OBRE EL CONTROL FITOSANITARIO 24   G .   S OBRE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS 26   H .   M ANEJO POST COSECHA 27   I .   O TROS FACTORES RELACIONADOS CON EL PROCESO PRODUCTIVO : 28   J .   O TRAS RECOMENDACIONES 29   4.   ANEXOS 31   ANEXO   4.1 32   ANEXO   4.2 34   ANEXO   4.3. 38   ANEXO   4.4 39      3 1. Introducción La Región Lambayeque constituye una zona excepcional para el desarrollode numerosos productos de agroexportación, particularmente entre lashortalizas, los capsicums, tanto del tipo dulce (sweet peppers), como de loscapsicums picantes (hot peppers). Es por esta razón que las áreassembradas de ajíes se vienen incrementando día a día; sin embargo se notaun aparente desorden en cuanto a la planificación de las siembras y por otrolado el nivel de manejo varía ampliamente de productor a productor; por loque se requiere unificar criterios buscando objetivos comunes que permitanofertar productos de calidad y con altos rendimientos; lo cual permitirá a lavez garantizar la rentabilidad.El objetivo de este estudio es contribuir a solucionar la problemáticapresente, de modo que partiendo de un diagnóstico situacional básico,podamos elaborar una propuesta seria de implementación de buenasprácticas agrícolas y de adecuado manejo post cosecha. 1.1. Importancia de los capsicums en el Perú y en la región Lambayeque La demanda a nivel internacional de los diferentes tipos de ajíes muestrauna tendencia creciente y sostenida, como puede apreciarse en el Gráfico1. 1   Gráfico 1 Importaciones mundiales de Capsicumseco, triturado o en polvo(Millones de US$) 01002003004005006007008009001996199719981999200020012002200320042005200620072008   Fuente: ComtradeElaboración: Tradingconsult 1 Como se observa en el gráfico, el último año para el que existe información agregada de losmercados mundiales de capsicum es el 2006.    4En consecuencia, las exportaciones peruanas del producto—especialmenteen su presentación seca, triturada o en polvo, así como en conservas—hanexperimentado un crecimiento explosivo durante los últimos años, pasandode US$ 6 millones en el año 2000 a casi 53 millones en el 2007 (ver Gráfico2). 2 Esto ha permitido posicionar al Perú entre los cinco principalesexportadores del producto a nivel mundial. Gráfico 2 Exportaciones peruanas de capsicum,varias presentaciones(millones de US$) 020406080100120200020012002200320042005200620072008  F uente: SUNATElaboración: Tradingconsult Por otro lado, el Cuadro 1 muestra la importancia relativa de las distintasvariedades de capsicum en las exportaciones peruanas del producto, asícomo la concentración de la mayoría de estas exportaciones en dosmercados—España y Estados Unidos—que concentran casi el 85% de lasventas totales. Cuadro 1Volúmenes exportados de ajíes y pimientos (%) y mercados preferentes CAPSICUMVolumen exportado2006 (%)   Mercados de destino, 2005-2008  PIQUILLO 69.0España (50,1%)Estados Unidos (34,1%)México (9,8%)Otros (Países Bajos, Israel, Brasil, Polonia, etc.)(5.2%)JALAPEÑO 11.5P. MORRON 8.7PAPRIKA 7.7OTROS 3.1TOTAL 100.00 Fuente: Adaptado de ADEX-Aduanas e Inform@cción Elaboración: Tradingconsult 2 Las exportaciones totales de capsicum alcanzaron un pico de US$ 96 millones en el 2005,gracias a compras extraordinariamente altas en Estados Unidos, España y México—unaanomalía que requiere de mayor investigación para ser explicada. Es posible argumentar,entonces, que durante los años subsiguientes las ventas a estos países volvieron a nivelesmás acordes con la tendencia de largo plazo de crecimiento de estos mercados en expansión. Tendencia
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