AJI PAPRIKA PLAN DE NEGOCIOS PAPRIKA.docx

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  PLAN DE NEGOCIOS para la exportación de pimiento páprika LIMA –= PERU 2005 Eco. ROCIO E. MUNDINES MATUTE MINISTERIO DE AGRICULTURA- PERÚ PRESENTACIÓN En el mundo de hoy, el progreso económico de los países y la mejora de la calidad de vida de su población depende de cómo ellos se inserten en la economía mundial con el fin de aprovechan las ventajas que ofrecen el comercio, la tecnología y los nuevos mercados. Al abrirnos el mercado más grande del mundo en condiciones ventajosas, el Tratado de Li
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  PLAN DE NEGOCIOSpara la exportación de pimiento páprika   LIMA  – = PERU 2005   Eco. ROCIO E. MUNDINES MATUTE  MINISTERIO DE AGRICULTURA- PERÚPRESENTACIÓNEn el mundo de hoy, el progreso económico de los países y la mejora de la calidad de vida de supoblación depende de cómo ellos se inserten en la economía mundial con el fin de aprovechan lasventajas que ofrecen el comercio, la tecnología y los nuevos mercados. Al abrirnos el mercado másgrande del mundo en condiciones ventajosas, el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidospuede ser= la gran palanca que el Perú necesita para poner en marcha una verdadera transformaciónproductiva de la agricultura peruana.Por = supuesto, existen retos para nuestro sector agrario, porque tenemos que ordenarnos pa= ra sermás eficientes y solucionar problemas internos. Al acceder a un mercado más grande que el mercadoperuano, las oportunidades para producir más y vender a mejo= res precios son múltiples, puescontamos con cientos de productores capa= ces de competir con éxito en el mercado estadounidense,europeo y asiático.Un p= aso importante es hacer los cambios necesarios con el fin de que los agricultor= es peruanoscuenten con las condiciones necesarias para mejor su producci&oacu= te;n y dedicarse a cultivos másrentables.Los reportes del primer trimestre del presente año en curso, referido a las exportaciones ta= ntotradicionales como no tradicionales sé esta manteniendo sostenidamen= te por 37 mesesconsecutivamente, lo que significa un crecimiento de 31.3% con relación a similar periodo del añopasado, destacando entre l= os productos no tradicionales los productos agrícolas espárragos, mangos ypáprikaEl Perú es uno de los países que por condiciones agro climáticas favorables = para la mayoría de loscultivos especialmente para los cultivos de exportación como es el = café verde, espárrago, mang= o,cebolla, y últimamente el pimiento páprika que se viene incrementando la superficie cultivable y almercado de los países importadores de este productoLos pimientos secos el ají páprika, se constituyen en uno de los productos no tradicionales con especialdinamismo= en los últimos años.Las exportaciones del ají páprika antes de 1997, representaban me= nos de US$ 200,000 por esteproducto, posteriormente se comienza a exportar de = US$ 2 millones en 1997, y a finales del año 2004US$ 50 millones . =El principal destino del último año fue España con= el 70.4% del total que equivale a US$ 11.3 millones,seguido muy de lejos por = Estados Unidos con US$ 2.5 millones (15.4%) y México con US$ 1.2 millones(7.7%), entre otros.El cultivo de ají páprika (= Capsicum annuum L) para procesamiento es una hortaliza de importanciaeconómica y a despertado interés entre los agricultores en los últimos años, el páprika es un cultivodestinado a la = agro exportación ya que existe un mercado asegurado y es considerado como uno delos cultivos alternativos para exportar en= la actualidad.Perú el año 2001 exporto mas de 1= 0,000 t. de páprika, principalmente a España que importo el 90%de nuestra producción e= l 10% entre Estados Unidos, México, Japón etc. El año 2002, = el Perú Exporto15,075 t por 19 millones de dólares, el añ= ;o 2003 se exporto 14,926 t por un valor de 22.millones dedólares a pr= ecio FOB, el año 2004 se exporto 27,543 t por un valor FOB de 50 millones= de dólaresPerú es= hoy uno de los grandes exportador= es de páprika en el mundo, siguiéndole Zimbabwe ySudáfrica, Marruecos, Chile, Mozambique, y Malawi etc.  Por ser el páprika un producto que se ex= porta seco, prácticamente no es perecible, y por lo tanto noexisten nicho= s en el mercado, sin embargo esta sujeto a decoloración y pérdida = de calidad con eltiempo y es por ello que las fábricas prefieren recib= ir productos nuevos a lo largo del año.En este año se provee que Españ= ;a reducirá sus siembras por sus precios bajos y costos altos, elloscosechan de Oct= ubre a Enero y por lo tanto se requiere que algún país pueda abastecerles para esaépoca y se supone = que Perú pueda hacerlo en determinadas zonas del norte como Barranca en zonasa= ltas. Esta es uno de los factores q= ue presionaran el aumento de preciosConsiderando todos estos aspectos es necesario pues realizar trabajos que permita mejorar elincremento de las exportaciones de este producto. Objetivos  Determinar= e identificar los meses que existe escasez en el mercado de pimiento páprika y en quemeses el Perú pueda tener una ventana para su exportación a mercados como España y EstadosUnidos.  Conocer el manejo agronómico, cosecha y postcosecha y canales de comercialización a fin de ser mascompetitivos que otros país= es productores como África.Identificar mercados potenciales para pimiento páprika en el exterior a parte de= los ya existentes.CONTENIDO DEL ESTUDIO=1. Situación de la Oferta Situación mundi= al.  Las estadísticas mundiales de la exportación de páprika, están incluidas en el género del pimiento, esdecir que los cálculos efectuados incluyen a todos los países exportadores = de todo tipo de pimiento.En Europa el principal exportador es España desde 1,992 hasta 1,996, llegando a 20,708 t en 1,996 Elsegundo lugar fue oc= upado por Hungría durante los mismos años. En Asia, el principal exportador en 1,995 y 1,996 fue China= con 59,423 t y 33,903 t respectivamente,ocupando el segundo lugar la India y Singapur.   En África, el principal exportador en 1,995 y 1,996 fue Marru= ecos= con 9,440 y 7,319 trespectivamente, en segundo lugar Sudáfrica con 5,50= 0 t y 8,807 t en los años de 1,993 y 1,994respectivamente. En América Central, el principal exportador es México desde 1,992 hasta 1,996obteniendo 5,59= 9 t en 1,996. Costa Rica ocupó el segundo lugar desde 1,992 hasta 1996 llegandohasta 1,837 t en el último año.En América del Sur el principal exportador es Chile c<= /b>= on 1,641 y 3,943 t en los años = 1,994 y1,996 respectivamente, ocupando un segundo lugar los países de Colombia y Argentina. (FAO 1,= 990  – 1,998 mencionado por CASAS 2,001)1.1. = Situación nacional.En el Perú la producción del pimiento páprika es aún pequeña, en comparación con la producciónmundial, a pesar de que las áreas sembradas han sufrido un incremento notorio. de = 2,000 a 7,000has. Según reportes de aduanet de las exportaciones = que se vienen registrando como lo es en elprimer trimestre del presente a&ntil= de;o en curso.1.2 Distribución de la producciónEl cultivo de páprika esta distribuido a nivel nacional desde Tacna hasta Piura los departamentos conmayores áreas s= on Tacna Arequipa, ICA, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura.1.3 = ; Área total de cultivo y volumen de producciónEl área total del cultivo en el Perú se estima que es = de 7,000 has y se estima que crecerá mucho masen las próximas campañas.1.4. Ren= dimientos promedio de la producción: niveles según categorías tecnológicas de losproductores.Los rendimientos promedios oscilan entre 3.5 a 4.0 t= / Ha a nivel nacional usando semillacertificada, existe= la tendencia a usar semillas híbridas en algunas zonas como Villa Curí Ica y segúnensayos realizados se estaría obteniendo alrededor de 10.0 t / Ha.1.5. Estacionalidad de la producción. =  El páprika es un pimiento rojo que se produce de marzo a julio en la región de la Cost= a, donde lascondiciones son óptimas para la obtención de un producto de calidad.1.6. Expectativas de rendimiento teóricos en función de tecnologías conocidas a nivel nacional.Con tecnología baja se obtiene un rendimiento de hasta 10 t = en fresco y 2 t en seco, y contecnología media hasta 15 t en fresco y de 2 a 3 t en seco y c= on tecnología de punta hasta 25 tenfresco = y 4 a 5 t en seco.1.7. = Sistemas de Cultivo empleados actualmente (graved= ad, secano,r= iego tecnificado)En el cultivo de páprika se emple= an dos sistemas de riego bien conocidos el sistema de gravedad y elriego tecnific= ado.Las zonas que se emplean riego por gravedad son Tacna, Lima, Ancash, = La Libertad y Piura y utilizanriego tecnificado Arequipa e = Ica y algunas zonas de Lima.1.8. Variedades comercializadas de mayor demandaLa clasificación de las variedades, más comercializadas, en función de su grado de color o grados ASTAVariedad PAPRIQUEEN Variedad PA’PRIKING  Variedad O= LEXVariedad PAPRIBELLA1.9. Variedades cultivadas. Calidades o categor&iacu= te;as comerciales. Características ypredominancia. =Las variedades mas conocidos son Papriqueen y Papriking, actualmente= se tienen selecciones muyimportantes como&nb= sp; Jaranda, Sonora, Olex, Lorca (bola) Inca y Papribella.Existe dos calidades de semillas las nacionales y las importadas por= la firma Petoseed ambas sonsemillas certificadas y varía ampliamente en prec= ios las importadas cuestan el doble de lasnacionales, en pro= medio las semillas certificadas nacionales en latas de 500 gr, cuesta $ 35.00 lascaracterísticas mas saltantes de estas variedades son.PAPRI-QUEEN Y PAPRI-KING:Variedades desarrolladas por Petoseed de polinización abierta, frutos largos ambas variedades sonsimilares en lo que es producción= y forma de frutos, aun que más se&nbs= p; prefiere Papriqeenpor= ser más dulce y no desarrolla picor.JARANDA:Variedad española de pimientos largos, frutos muy angostos y = con gran cantidad de semillas, plantade buen desarrollo foliar con gran cantid= ad de frutos, presenta dificultades en el secado por sugrosor de cutíc= ula.SONORA:Variedad de Petoseed, frutos largos, algo ancho, de pulpa gruesa, de porte bajo de pulpa gruesa.OLEX:Variedad srcinaria de Papriqeen, pero seleccionada en España presenta frutos uniformes de coloradecuado y altos rendimientos.LORCA:Variedad de pimiento bola, sólo se produce en España, Chile y Perú, más no en África. Es atractiva suproducción = ya que en este momento no se está produciendo en Chile ni en España.=INCA:Variedad srcinaria de EEUU, trabajada y seleccionada en Sud América, al Perú .Llegó hace dostemporadas, presentan= una buena adaptación en cuanto al desarrollo foliar, mayor resistencia aenfermedades y tiene una capacidad de rebrote, lo que permite obtener una m= ayor producción.  Variedades que se consumen en el mercado interno y externo.La mayorí= a de las variedades esta destinada al mercado externo y ellosson: Jaranda, Sonora, Olex, Lorca, Inka y Papri - Bella, incluyendo las variedades P= apri- Queen yPapri  – King., el consumo nacional es pequeño solo como condimento1.10. Analisis comparativo de la producción nacional respecto a otros países productores, enparticular exportadoras.La producción naciona= l de aji Páprika representa el 2% de nuestros productos exportables.=De las casi 5,000 t que EEUU import= a de Páprika, alrededor del 80% es cubierto por Europa,entonces vemos qu= e se puede tener buenas ventas si es que decidimos competir en ese mercado.=Históricamente España= y Hungría destacan como los proveedores de páprika a los EE.UU,= tan soloEspaña manejaba el 95.2% del mercado en 1984, mientras que Hungría llego a manejar el 26% en1979. A lo largo de= los años estos dos países han perdido participación en el mercado americano,dando paso a nuevos proveedores que han ido creciendo co= mo Marruecos, que manejaba el 40% delmercado en 1995, entre los cuales se encontraba el Perú.Debido a la tendencia del mercado h= acia el consumo de productos d una mayor calidad, vale decirmayor grado ASTA. España maneja una calidad, de producto de hasta 120 grados ASTA y Pe= ru entre200 y 400 grados ASTA.El Perú actualmente es uno d= e los primeros exportadores de pimiento páprika comparado con otrospaíses del continente africano.Al respecto, la situación del Perú es privilegiada tan= to dentro de los oferentes del mundo comodentro del Grupo Andino, debido a qu= eSistema de cultivo más común en l= as principales áreas productoras identificación de atributos ydeficiencias:Clima.La planta de pimiento es propia de los países cálidos, para la vegetación de la planta la temperaturamínima tiene que estar= por encima de los 15= °C en la época de transplante y el optimo se sitúasobre los 18  – 20°C= refiere también que es muy sensible a heladas. (SOBRINO 1,989).=El pimiento es más exigente en temperaturas que otras Solanáceas, temperaturas durante el día delorden de 20  – 25 °C y de= 16  – 18 °= ;C durante la noche el crecimiento se interrumpe por debajo delos 10 °C por el contrario si la temperatura= es superior a 35 &= deg;C afecta el fructificación. Lasheladas destruyen la parte foliar. (DOMÍNGUEZ 1,992).La floración constituye el periodo critico del pimiento, siendo los factores ambientales los quedeterminen la mayor o menor floración y como consecuencia la futura producción. El pimiento es uncultivo de climas cálidos, exigentes en calor con temperaturas superiores de 20  – 25 °= ;C y nocturnasde 16  – 18 °C con temperaturas mayores a los 32 °C se p= roduce abortos florales por de bajo de los 15°C la planta retarda el crecimient= o. No la favorecen los cambios bruscos de temperatura entre el díay la no= che. (ZAPATA Y BAÑON 1,996).El páprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y semi tropicales. Las temperaturas degerminación están entre 13 °C mínima, = 25 °C optima y 38 °C máxima las temperaturas = dedesarrollo vegetativo se detienen a los 10 °C; de 20  – 25 °C en el día y de 16  – 18 °C en la noche.(CHEPOTE 1,998).La planta de Páprika es de climas cálidos y de temperaturas de 20  – 26 °= ;C con un promedio de 24 °C,tolerando altas temperaturas y templadas, se produce desde el nivel del mar hasta los 2000 msnm.(GRUPO POBLETE 2,000).<= o:p>El Páprika desarrolla favorablemente en climas tropicales y semi tropic= ales a templados, losrequerimientos de temperatura nocturnas menores de 15°C hacen disminuir el tiempo de inicio defloración de 51 días en comparación a los 70 días a los 25 °C pero= tiene el inconveniente de producirpocos frutos por planta , siendo estos afectad= os en tamaño y forma. (NICHO 2,000).
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