Aji Paprika en El Peru

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  Situación actual del ají paprika en el paprika , en cuanto a sus rendimientos , el mercado entre otros
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  UNIVERSIDAD SAN PEDRO INGENIERIA AGRÓNOMA TÍTULO:Ají Paprika AJÍ PAPRIKA Página 1  UNIVERSIDAD SAN PEDRO INGENIERIA AGRÓNOMA ÍNDICEIntroducción………………………………………………………………………………3Dearro!!o………………………………………………………………………………… 1. Usos del Ají paprika……………………………………………………………………42. Situación Actual………………………………………………………………………...53. olu!en de Producción………………………………...…………………………….. 4.#ectareas $ulti%adas…………………………………………………………………... Conc!uione…………………………………………………………………######………$%i&!io'ra(ía……………………………………………………………………#…………#)Ane*o………………………………………………………………………##…………###+ AJÍ PAPRIKA Página 2  UNIVERSIDAD SAN PEDRO INGENIERIA AGRÓNOMA II#INT,ODUCCI-N &n este in'or!e (a)lare!os so)re el ají paprika *ue es !a+or!enteconocido en el Per, co!o pi!ento o ají dulce. Se dará a conocer so)resus usos- su situación actual en los !ercados- su %olu!en deproducción desde (ace 1 a/os (asta la actualidad- su %olu!en dee0portación- + las (ectáreas donde es culti%ado el ají paprika áreaslocales + regionales.&l ají paprika es uno de los productos- *ue !ás produce el Per,-teniendo co!o principales productores a los departa!entos de ai)ertad- i!a- Ancas(- ca + Are*uipa. Seg,n la e0periencia de lase!presas *ue e0portan el paprika- es un producto de !u+ renta)leco!ercialiación. &sta in'or!ación nos será )ene'icioso a largo plao+a *ue nos per!itirá in'or!arnos de la situación actual de la produccióndel paprika- + ta!)in nos a+udara a conocer cuáles son los principales!ercados potenciales *ue i!portan el paprika. Ade!ás de esto nosa+udara a conocer *ue la econo!ía del país está estructurada por laagricultura +a *ue los productos %egetales + 'rutas6 e0portadas a+udanal creci!iento de la econo!ía peruana. 7a!)in nos dará a conocer lase0portaciones realiadas en estos ,lti!os 1 a/os si 'ue producti%o o locontrario si 'ue negati%o su producción. III#DE.A,,OLLO/#Uo de! Ají Paprika: AJÍ PAPRIKA Página 3  UNIVERSIDAD SAN PEDRO INGENIERIA AGRÓNOMA &n A!rica el ají paprika es !u+ usado- tanto 'resco co!o seco-)ajo di%ersas 'or!as de preparación crudos- cocidos- 'ritos-pul%eriados cuando secos- etc.6. Al igual *ue en &uropa sutradicional uso culinario si!ilar al de las A!ricas- la 'or!a enpol%o- el pi!entón *ue seg,n la %ariedad puede ser dulce opicante- ta!)in se da usos industriales en la coloración deali!entos- especial para sopas- guisos- pol%os al curr+- co!idasal paso- pias- colorante- + sa)oriante natural de carne- +licores ta!)in en cos!ticos + productos 'ar!acuticos co!olápices la)iales- pol%os 'aciales- aceite esencial u oleorresina. &notros países co!o 8ilipinas se usan las (ojas de ají paprika *ueson !enos picantes *ue el 'ruto- *ue lo usan en sopa de pollolla!ada tinola. &s decir el consu!o del ají paprika !a+or!entees directo *ue puede ser usada co!o sa)oriante de lasco!idas. Actual!ente no solo se usa co!o saonador- sinota!)in co!o colorante en gran %ariedad de productos- entre loscuales se pueden incluir la industria láctea *uesos- !ante*uillas-etc.6- industria conser%era %egetales- (idro)iológicos + cárnicos6-industria de pani'icación pasteles- galletas- etc.6- gelatinas-pudines- e!)utidos + otros productos cárnicos- salsas- sopas-!a+onesa- condi!entos- )e)idas re'rescantes- congelados-pol%os- jara)es- + concentrados. a páprika de !esa entera6 seutilia co!o especia + co!o ingrediente en la preparación deali!entos9 la páprika en pol%o se utilia co!o condi!ento + co!ocolorante en la industria cárnica9 + la oleorresina de páprika seutilia para la pig!entación de a%es- peces + en la industriacos!tica + cárnica.$:P;<=#7- 26 0#.ituación actua! de! Ají paprika en !o 1ercado potencia!e: >esde el a/o 25 *ue se dio el )oo! agroe0portador del ají páprika*ue se registró en Are*uipa- la econo!ía peruana co!enó a crecer9+a no sólo por*ue se e0porta)a oro- plata- co)re- esta/o- sino AJÍ PAPRIKA Página 4
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