Ají Páprika

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  ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE LA INDUSTRIALIZACIÓN YCOMERCIALIZACIÓN DE LA PÁPRIKA1. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS1.1INTRODUCCIÓN El Pimiento es un producto srcinario de los países latinoamericanos, peroactualmente se cultiva en todo el mundo. Ha sido utilizado en América desdetiempos prehistóricos puesto que se ha encontrado frutos secos en las tumbasde los antiguos peruanos de la osta.El consumo de la p!pri a no est! bastante difundido en nuestro medio, seutiliza como condimento tanto fresco como deshidratado en numerosos platosde comida nacional e internacional, # en diferentes industrias de alimentosprecocidos o deshidratados como sopas, purés, pastas, etc.En el Per$ el consumo de la p!pri a est! destinado al consumo directo # a lae%portación, teniendo en los $ltimos a&os un incremento en las e%portacionesde p!pri a seca.'as principales zonas productoras del país son Arequipa, (ca # 'ima. El pro#ecto se centra en investigar las posibilidades técnico)económicas dee%portar p!pri a seca # molida mediante una planta procesadora en eldepartamento de 'ima.Estados *nidos fue el país escogido como nuestro mercado, #a que ha sido elpaís que en los $ltimos a&os ha pagado un me+or precio por el producto.  1.2JUSTIFICACIÓN El Per$ posee un con+unto de venta+as sumamente interesantes en el campode la agroe%portación, podemos enfatizar la ma#or pro%imidad a los mercadosdel norte, me+ores condiciones clim!ticas las que permiten alcanzar hasta doscosechas al a&o, adem!s de poseer ma#ores e%tensiones de terrenos aptaspara la e%plotación agraria con relación a hile, país cu#o sector agroindustrialest! desarrollado unas - veces m!s que Per$. Es así que la demanda quepuede cubrirse es mu# grande # nuestro potencial e%portable agrícola superanuestras posibilidades de gestión. Adem!s, en la actualidad el sector no tradicional de las e%portaciones peruanasha crecido a una ma#or velocidad que el sector tradicional, sin embargo susposibilidades son a$n ma#ores. Actualmente e%iste una importante tendencia en el mercado internacional deproductos frescos # naturales ecológicos/, como es el caso de la p!pri a, quese emplea para la obtención de colorantes naturales, aceites esenciales #como saborizante natural. El Per$ como país con un gran potencial agrícola debe cuidar su imagen en ele%terior, basando esta imagen en el desarrollo tecnológico del sector # dandoénfasis a los procesos industriales que transforman los productos a otros dema#or valor agregado.'a P!pri a es un cultivo srcinario de América del 0ur, concretamente del !reade Per$ cultiv!ndose en la costa norte, centro # sur de nuestro País.'os frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmenteen forma de 1itamina . 0e le atribu#en propiedades medicinales comodigestivo, diurético, etc.El consumo de p!pri a en los $ltimos a&os se ha venido masificando, gozandode una gran demanda en el mercado internacional, especialmente en los  países desarrollados. Esta masificación es producto de la integración #homogeneización cultural, viéndose refle+ado con mucha claridad en los h!bitosde alimentación # utilización de especies org!nicas en sus productos. Por lotanto e%iste una necesidad creciente por consumo e intercambio de variedadesde P!pri a. 1.3 DENOMINACIÓN Y UBICACIÓN DEL PROYECTO1.3.1 Nom! # $ P!o% &'o (nstalación de una planta procesadora de p!pri a apsicum 2ahum (/ seca # molida en 'ima con fines de e%portación a los Estados *nidos. 1.3.2 U(&)&(*+ # $ P!o% &'o Provincia3 'ima4epartamento3 'ima 1., ORIEN DE LAS IDEAS Y ESTUDIOS PREVIOS1.,.1 E'/#(o P! 0(o o 0e han realizado algunos estudios de e%portación de p!pri a a los EE.**. 4ebernardi 5alles, A4E6, 77-/. o 8ondo de promoción de e%portaciones no tradicionales. Antepro#ecto. P!pri a 9leorresina/,7:;. Así mismo se han realizado estudios referentes a la calidad # rendimiento del pimiento como3 o Efecto de cinco densidades de siembra directa en la producción de cincohíbridos de pimiento dulce, ba+o riesgo localizado de alta frecuencia micro e%udación/.'ozada Paz, *2A, 77-/.  1.. OBJETIVOS 1..1 OBJETIVOS DEL PROYECTO ã Promover # coad#uvar el desarrollo agroindustrial del país. ã ontribuir a incorporar valor agregado al pimiento p!pri a/ a fin de que la empresa obtenga a través de su industrialización ma#ores beneficios económicos # en forma directa. ã <enerar divisas a través de la e%portación de este producto. ã <enerar nuevas fuentes de empleo a través de la creación de plantas deproducción. ã Promover a me+orar el nivel de vida, social # económico a los resultantesdirectos e indirectos de la producción de la planta. ã 'ograr un producto final que cumpla estrictamente con los niveles de calidad e%igidos por los compradores internacionales. ã (ncentivar el cultivo de productos no tradicionales pero con me+ores perspectivas comerciales ã 4ise&ar una planta procesadora funcional, adecuada a los niveles internacionales de modernidad. 1..2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO ã Establecer la viabilidad comercial, técnica # financiera de la producción de p!pri a, orientada a la diversificación de e%portaciones no tradicionales, aprovechando las venta+as de tipo ecológico que dispone el país # el mercado internacional creciente. ã  Analizar la producción actual de p!pri a, establecer las zonas # formasapropiadas del sistema de e%plotación= ã (dentificar los mercados internacionales que demanden este producto,con sus potencialidades o tendencias que aseguren la comprasostenible # rentable.
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