AJI ESCABECHE

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  Plato tipico de Peru
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  AJI ESCABECHE Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del tipode ají que se busca. Tiene un fuerte sabor picante al comerlo. El Ají amarillo del Perú es decolor verde  se vuelve color naranja cuando madura. Se e!pende, tambin, en forma de ají en polvo, seco. #no de los atributos del ají es su sabor fuerte  picante  es por este motivo quese le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo $cido, dulce,amargo o salado. Es un atributo buscado en muc%os platos. En muc%os lugares del mundo el  picante es mu aceptado porque real&a los sabores insípidos de los alimentos b$sicos. PARA QUE SIRVE.  A'ada ají  realce con su picante sabor los platos de cebic%e, sopas, salsas, guisos, carne,aves  entremeses. (selo tambin para decoraci)n agregando color  sabor a sus recetas si loesparce finamente picado. Es novedoso, tambin, combinar los sabores de varios ajíes en el mismo plato para darle un sabor m$s interesante. Para preparar los ajíes* cortar el tallo, partir el ají en dos a lo largo,  retirar las semillas  las venas +si se desea eliminar casi todo el  picante. PLATOS PREPARADOS CON AJI ESCABECHE  -Escabec%e de pescado-Aji de gallina-engua al escabec%e-Escabec%e de verduras-Pollo al escabec%e-/erenjenas al escabec%e
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