Aji de Callampa y Arroz Baleado

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  RECETA PARA COMIDA TIPICA
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    AJI DE CALLAMPA Y ARROZBALEADO Es un plato de la gastronomía del Perú típico dela zona de la selva peruana a base de callampa yarroz con ingredientes propios de la región. CALLAMPA U HONGOS COMESTIBLE Callampa u hongos comestibles incluyen muchostipos cultivados y otros que no son cultivadosfácilmente y que son muy apreciados enla gastronomía.  !ariedad de callampa que utilizaremos ennuestro plato se denomina Auriculariaauricula-judaeAURICULARIA AURICULA-JUDAE Es un hongo silvestrecomestible conocidocomo ore a de udas presenta una singular forma muy parecida auna ore a y unate#tura gelatinosa.Crece sobre ramas muertas de los árboles enforma de concha de color oscuro con la carae#terna un poco más pálida que la interna y amedida que va creciendo toma la forma deuna ore a con el margen arrugado. El cuerpofructífero es de consistencia gelatinosa    sedeshidrata en ambiente seco y recobra laelasticidad con la humedad.Por la parte de encima es más pálido que por lade aba o que está recorrida por una especie de pliegues muy irregularesPosee  propiedades antibióticas y antiinflamatorias COMPOSICIN NUTRICIONAL $%%&'El arr!  es la semilla de la planta Oryza sativa .(e trata de un cereal considerado alimento  básico en muchasculturas culinarias )enespecial la cocinaasiática* así como enalgunas partesde $m+rica ,atina.(e puede decir que el arroz es el cereal másimportante en la alimentación humana y quecontribuye de forma muy efectiva al aportecalórico de la dieta humana (u origen es ob eto de controversia entre losinvestigadores- se discute si fue en China oen ndia. COMPOSICIN NUTRICIONAL ARROZINGRIDIENTES PARA AJI DE CALLAPO YARROZ BALEADO  Callampa  $ í amarrillo  ,eche  Pan  $ o   Comino y pimienta  Caldo magi  /ri ol palo  (acha culantro  (al  $ceite PREPARACIN DE AJI CALLAMPO YARROZ BALEADOAJI DE CALLAMPO 0.Colocar la callampa en sart+n por 1 minutos.2.3o ar el pan en la leche.4.Colocar a o molido y aceite en una olla.5.6na vez dorado el a o en la olla agregar la callampa cosido y el pan remo ado en la leche.1.$gregar un poco de agua pimienta comino y sal al gusto.7.8e ar de coser por unos 01 minutos. ARROZ BALEADO 0.,avar el arroz en un recipiente bien limpio.2.,icuar el sacha culantro.4.Colocar a o molido y aceite en una olla.5.8e ar de dorar el a o en la olla.1.6na vez dorado el a o en la olla se agregael fri ol palo y de ar de coser por 09 minutos.7.$gregamos el arroz en la olla una vez queesta cosido el fri ol palo.:.,uego de agregar el arroz se le a;ade el sacha culantro licuado y el sal a gusto.<.(írvase y desfrute de un rico arroz  baleado acompa;ado de a í de callampa. UNI#ERSIDAD DE HU$NUCO  %ACULTADAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES E&A&P& ADMINISTRACION DE EMPRESAS PLATO T'PICO( AJÍ DE CALLAMPA Y ARROZ BALEADO =>E?%$=>E(@  3e ia Palomino Aosue  3artel Ponce Aoel  3arcelo ?onzales ,uis
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