Aceite de Oliva

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  ACEITE DE OLIVA El aceite de oliva  es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto del olivo ( olea europaea ), denominadooliva o aceituna. 1  Casi latercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite y, por esta razón, desde laantigüedad se a extra!do f cilmente con una simple presión e#ercida por un molino. 1.Justificación: El consumo del aceite de oliva a ido incrementando con el paso de los a$os por los %eneficios que presenta para la salud umana. &uestro producto va dirigidopara las personas que presentas las siguientes caracter!sticas' ã Edad'El consumo del aceite de oliva oscila entre las edades de * a$osaproximadamente. ã +nero'-u#eresom%res ã /ector 0,  y C'2os individuos que pertenecen a estos sectores tienen un poder adquisitivo medioalto, por lo tanto ser!an capaces de costear los variados precios del aceite deoliva, dependiendo de la respectiva marca. 2.Recursos: -03E4502E/ ã  0ceitunaE67589/ ã 3olvas ã 2avadora ã -olino de piedra  ã atidora ã 8rensa ã Centrifuga ã 8ozos de decantación ã 3anques ã 2!nea em%otelladora7-0&9/8ara los tra%a#adores, este depende de las tareas que vaya a desarrollar' Eui!o t cnico:  :a a estar formado por dos personas. ;e%en estar altamente cualificadas y preparadas para realizar exaustivos controles decalidad de todos los aceites. /us principales funciones ser n' o Efectuar controles periódicos quegaranticen que los envases (una vez lavados mediante inyección de aguacaliente) se encuentren limpios previamente al llenado con aceite. /ellevar un registro de envases y de limpieza y desinfección. o Control decalidad del producto antes del envasado y del producto ya terminado y listopara su expedición. Cola#oradores !ara envasado de aceite < :a a estar formado en principiopor dos personas y, en función de las necesidades de la empresa, secontratar n a m s personas si el volumen de actividad as! lo exige. /usfunciones principales ser n las de' o transporte de envases y materiales, omantenimiento trimestral y limpieza de los equipos de envasado yetiquetado, o y todas las tareas propias de envasado y etiquetado que senecesiten, que cada vez son menos de%ido a la automatización del proceso. $estión del ne%ocio:  /e requiere que la persona encargada de la gestióndel negocio tenga conocimientos so%re temas de gestión de peque$asempresas (precios, conta%ilidad, compras, facturación, etc.). EC9&9-5C9/3eniendo en cuenta que nuestro presupuesto seria nuestro costo deproducción entonces' C8= -; > -9; > C5? 2as inversiones requeridas para el presente proyecto, son las referentes amaquinaria, equipo y capital de tra%a#o para el primer a$o, las cuales sumanun total de /@. 1ABBBB en inversión inicial, para esto, los socios aportar n  un DB equivalente a /@. F*BGHB y el *B restante se tomar como uncrdito %ancario a un plazo de  a$os, este prstamo equivale a/@.11DBDB.8ara la producción de aceite de oliva con los equipos con los que secuenta, en un periodo de tiempo de 1 d!a, tra%a#ando  oras diarias, esposi%le fa%ricar GBB %otellas de aceite de oliva con H operarios. 2o anterior equivales a' GBB %otellas de aceite de oliva al d!a @ 1BB %otellas de aceitede oliva a la semana @ FHBB %otellas de aceite de oliva al mes @ *DBB%otellas de aceite de oliva al a$o.3EC&929+5C9En el caso de la industria aceitera a experimentado una mayor renovacióntecnológica en los Iltimos a$os dentro del sector alimentario, en el caso de8erI tuvo como gu!a la manera de producción de Espa$a, pues se sa%eque via#aron asta all para adquirir conocimientos para la implementaciónde nuevas tecnolog!as y sistemas de extracción de aceite de oliva que%eneficiaran la exportación de este producto. &olienda: 8or e#emplo para acer la molienda, proceso que para o%tener el aceite deoliva virgen la aceituna se tritura o muele para o%tener una pasta. 2aaceituna se muele completa es decir incluido del ueso. 8ara eso se utilizandos tipos de molinos< el de martillos que es el m s utilizado y el de discos./e recomiendan molinos de do%le cri%a y con una velocidad de 1DBB rpm ,con este tipo de molino se o%tiene un aceite menos amargo, m s suave.2os molinos de una sola cri%a pueden tener velocidades asta G*BB rpm.ay molinos que tra%a#an con velocidades de 1DBB a G*BB rpm, y cuentantam%in con regulador de velocidades.
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