Aceite de Maní

Please download to get full document.

View again

All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
 8
 
  este tema ya no ya ok
Related documents
Share
Transcript
  ACEITE DE MANÍ  . 1.Definición: Es un aceite refinado que se obtiene de las semillas de una o másde las variedades cultivadas de Arachis Hypognea L. (familialeguminosas). Es un líquido incoloro o amarillento con un d!bil olor anue y un sabor suave. 2.Origen e Historia El maní o cacahuete es el fruto maduro o la semilla del ArachisHypognea L. La planta es una hierba anual peque#a con ho$asimparipinnadas y flores papilionáceas amarillas es srcinal del %rasilpero se cultiva e&tensamente en el sur de los Estados 'nidos hina yotras regiones subtropicales. on el maní se elabora un aceite vegetalusado en las onas tropicales americanas para cocinar. 3.Descripción iene un sabor suave que lo hace apropiado para elaborar ensaladas mayonesas y vinagretas. El aceite de maní está constituidoprincipalmente por oleínas y peque#os porcenta$es de otros glic!ridos.*e aseme$a bastante al aceite de oliva y la farmacopea permite su usoen lugar de !ste en linimentos emplastos y $abones. 4.roceso !e e a#oración 'na ve maduros las plantas se arrancan con los frutos y se de$ansecar al aire. uando están secas las vainas se separan y embolsan obien se trillan las plantas secas para separar y limpiar la semilla. Elaceite de maní se obtiene del prensado o cocci+n los frutos se tuestan y  se pasan entre cilindros para separar las semillas. El preparado ya seamediante cocci+n o mediante su e&tracci+n se reali a en una prensahidráulica. En la e&tracci+n del aceite las semillas molidas se me clancon agua caliente y se hierven para permitir que el aceite flote y searecogido. Las semillas molidas se me clan con agua caliente para hacer una pasta que se amasa a mano o a máquina hasta que el aceite sesepara en forma de emulsi+n En la e&tracci+n del aceite de maní sesuele a#adir sal para hacer que las proteínas coagulen y favorecer laseparaci+n del aceite. $.Infor%ación n&triciona Los embriones contienen cerca del ,-  de aceite fi$o /0  deproteínas y mucha tiamina de ahí que sean muy nutricios y se empleenmucho como alimento ya sea intactos o en pastas como la manteca demaní tambi!n por sus propiedades medicinales tales como laspropiedades para ba$ar el colesterol. *i padeces de hipercolesterolemiael aceite de maní puede ser un buen alimento para tus comidas diarias. '.ropie!a!es !e aceite !e %an( para #a)ar e co estero . ã 1educe la formaci+n de ateromas que se pueden depositar en lasparedes arteriales y reducir el calibre de las mismas. 2or endeme$ora la circulaci+n y o&igenaci+n de la sangre. ã 3e$ora el metabolismo celular. ã 1educe la o&idaci+n del colesterol. ã 4isminuye la síntesis de colesterol malo o L4L. ã  Aumenta la formaci+n de colesterol bueno o H4L.  Estas propiedades y beneficios logran tratar la hipercolesterolemiade manera favorable por ello reempla a las grasas animales por losaceites vegetales. Estos te permiten me$orar tu salud cardiovascular. 1** cc !e aceite !e %an( aporta: ã 56 grs de ácidos grasos saturados. ã ,7 grs de ácidos grasos monoinsaturados. ã 8/ grs de ácidos grasos poliinsaturados. ã ,0 mg. de 9itamina E. +.,sos: *u uso principal es como aceite alimenticio y por su alta idoneidadpara aguantar altas temperaturas lo convierte en un buen aceite en lascocinas para freír. Este aceite es muy utili ado en la cocina oriental por su sabor y aroma particular. 4ado que no es un aceite secante carece de valor para pinturaspero es :til como lubricante. Aunque se saponifica con lentitud produceun  $ab+n e&celente duro y blanco. El aceite de maní resulta un e&celente complemento paramasa$es. ambi!n se utili a como disolvente para inyeccionesintramusculares. La torta de maní residuo que queda luego de la e&presi+n delaceite fi$o es un alimento muy :til para el ganado por ser alto enproteínas.
Related Search
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks